NOVO CHEF DO RESTAURANTE NIKKEI


Miguel Ojeda é o novo chef do restaurante Nikkei. O cozinheiro venezuelano chega para reafirmar as raízes do restaurante de abordagem nipo-peruana

Miguel Ojeda chega à cozinha do Nikkei Sushi Ceviche e Bar. O chef venezuelano, que é um especialista em comida andina e já trabalhou com os mais variados estilos gastronômicos, vem reafirmar as raízes do restaurante nipo-peruano. Seu objetivo é incrementar temperos e especiarias peruanas ao cardápio, com pratos latinos com apresentações asiáticas, seguindo a linha da casa.

Em 2009, Ojeda viajou por terra da Argentina até a Venezuela conhecendo e experimentando a gastronomia regional. No mesmo ano, cozinhou no asiático Daishi Sushi & Wok, em Buenos Aires. Desde que chegou ao Brasil, em 2010, já teve contato com as mais variadas culinárias como a espanhola, contemporânea, mediterrânea e italiana. Recentemente foi chefe executivo do Fortunello Ristorante e, para ele, voltar a trabalhar com temperos latino-americanos lhe dá uma maior liberdade de criação. “São condimentos que permitem mesclar vários estilos, além de fazerem parte de minha identidade gastronômica”, ressalta.

No restaurante Nikkei, o chef foi o responsável pela criação de quatro novos pratos. O primeiro é um Tacu Tacu com Ají de Gallina, onde Ojeda faz uma adaptação do tacu tacu e do ají, dois pratos tradicionais na gastronomia andina. Na sequência, Miguel elaborou o Lomo Saltado com arroz à moda peruana, um filé-mignon em tiras com cebola, batatas e cebola roxa, acompanha arroz de legumes, com uma série de especiarias do Peru.

O terceiro prato é o Yassai Tamê, com uma abordagem mais asiática traz tofu crocante empanado no panko, farinha feita com farelo de pão, acompanhado de mix de legumes. Por fim, elaborou a sobremesa Tres Leches, torta com calda de leite, creme de leite, rum e leite condensado, finalizado com um merengue italiano.

Serviço

Nikkei Brasília
Endereço: SCES trecho 2 lote 32 – Orla JK
Horário de funcionamento: de terça a sexta, de 12h a 15h e de 19h a 0h; sábado e domingo, de 12h a 1h
Mais informações: (61) 2099-2460 | 2099-2461
http://www.facebook.com/pg/nikkeibrasilia
Instagram: @NikkeiBrasilia

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